|
|
Mediterrane Gratin Van Groente En Oesterzwammen
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 grote rode aardappels (Redstar)
10 groene asperges
3 pomodori-tomaten
3 eetlepels balsamico-azijn
3 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook
1 bakje oesterzwammen (150g)
1 bosje peterselie
1 bolletje mozzarella
Voorbereiding:
Borstel de aardappels schoon onder stromend water en kook ze heel in water met zout ca. 20 minuten. Giet de aardappels af en laat ze afkoelen.
Verwijder van de asperges ca. 2cm van de onderkanten. Blancheer de asperges in kokend water met zout en spoel ze koud.
Ontvel de tomaten en snij ze in plakken.
Bereidingswijze:
Leg de asperges en de tomaat in een schaal en druppel een beetje balsamico-azijn erover. Bestrooi met zout en peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan. Snijd de knoflook in plakjes en bak ze in de olie goudbruin. Haal de knoflook uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Bak in de achtergebleven olie op een zeer hoog vuur de oesterzwammen. Neem de pan van het vuur en druppel een beetje balsamico-azijn over de oesterzwammen. Bestrooi met zout en peper.
Verwarm de oven voor op de grillstand.
Was en hak de peterselie.
Snij de aardappels in dunne plakken, schik de groenten en de peterselie tussen de aardappel op een platte schaal.
Snij de mozzarella in plakken en verdeel ze over de groenten.
Laat de groenten met de kaas net onder de grill ca. 7 minuten gratineren.
Bestrooi de groente gratin met de plakjes knoflook.
Bevat p.p. ca.:
435 kcal
|
|
|